天麻因为各地生长环境的不尽相同，所以生产出来的天麻成品也有一定的不同,根据天麻花及花茎的颜色、块茎的形状、块茎含水量等不同特点，可将天麻划分为4个类型，即乌天麻、红天麻、绿天麻和黄天麻。其中乌天麻、红天麻为目前的主要栽培品种。

乌天麻：檀株高大肥壮，最高可达l60厘米以上，出土芽苞鳞片黑褐色，花茎灰棕色或绿褐色，花冠蓝绿色。块茎肥大，繁殖率及种子发芽率都不及水红秆天麻，产量也较低。含水量低，一般3～3．5千克可折干l千克，商品坚实，质量好。但分生能力差，出土开花均较晚，多作种用。

红天麻：植株较细，出土时芽苞鳞片橙红色，花茎橙红色，花冠橙黄色。块茎肥大，成品率高，种子发芽率高，无性繁殖系数也大，产量高，块茎含水量大，一般5～5．5千克折于l千克，为主要栽培品种。

绿天麻：植株高大、肥壮，出土的芽苞鳞片蓝绿色，花茎蓝绿色或淡绿色，花冠青绿色。块茎肥大，种子发芽率高，繁殖率及产量也高。含水量介于红秆与乌秆之间，一般4千克折干1千克，是栽培的珍稀优良品种。

黄天麻：植株矮小瘦弱，出土早，出土时芽苞鳞片橙红色，花茎橙黄色或淡褐色，花冠米黄色，多分布在荒草坡上。块茎细小，分生能力极差，多单个生长。比起其他天麻，乌天麻形态更好。

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